• • 2 su bardağı pirinç

  • 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

  • ½ su bardağı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilip süzülmüş)

  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 çay kaşığı kuru nane

  • ½ demet maydanoz (ince kıyılmış)

  • ½ demet dereotu (isteğe bağlı)

Sarmak İçin:

• • 1 bağ pazı

  • 1 su bardağı su

  • ½ su bardağı zeytinyağı

  • ½ limon (dilimlenmiş)

Zeytinyağlı pazı sarması nasıl yapılır? Pirinçli, aromatik baharatlı, yumuşacık pişen tam ölçülü pazı sarma tarifi. Hazırlanışı, iç harcı, pişirme süresi ve püf noktalarıyla kolayca uygulayabileceğiniz nefis bir zeytinyağlı sarma!

1. Pazıları hazırlayın

• Pazı yapraklarını tek tek ayırın, saplarını kesin.

• Kaynar suya 10–15 saniye batırıp çıkarın (blanşlama).

• Soğuk suya alıp süzün.

• Bu işlem yaprakların sarılmasını kolaylaştırır.

2. İç harcı hazırlayın

• Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.

• Doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun.

• Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.

• Pirinci ekleyip 3–4 dakika çevirin.

• Salçayı, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin.

• Kuş üzümünü ilave edin.

• ½ su bardağı sıcak su ekleyin, suyunu çekene kadar harcı pişirin.

• Ocaktan alınca ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.

• Harcı oda sıcaklığında dinlendirin.

3. Pazıları sarın

• Blanşlanmış yaprağı tezgâha serin.

• Uygun miktarda iç harcı koyup sıkı fakat nazik şekilde sarın.

• Tencerenin tabanına birkaç pazı yaprağı yerleştirin.

4. Sarmaları dizin

• Sarmaları sıkı bir şekilde tencereye yerleştirin.

• Üzerine limon dilimlerini ekleyin.

• Zeytinyağını ve suyu gezdirin.

• Açılmamaları için üzerine bir tabak kapatın.

5. Pişirme

• Kısık ateşte 35–45 dakika pişirin.

• Tencere içinde 10–15 dakika dinlendirdikten sonra servis edin.

• Pazı yapraklarını fazla haşlamayın; yumuşar ve dağılır.

• İç harcı diri bırakın; pirinç tamamen pişmemeli.

• Sıkı sardığınızdan emin olun, böylece pişerken açılmaz.

• Dinlendikçe tadı daha belirginleşir, mümkünse 1–2 saat bekletin.

• Serviste üzerine zeytinyağı ve limon gezdirirseniz çok daha lezzetli olur.