• İç Harcı İçin:

  • 2 su bardağı pirinç

  • 2 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)

  • ½ su bardağı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda 5 dk bekletilip süzülmüş)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı yenibahar

  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

  • 1 çay kaşığı kimyon

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • ½ demet maydanoz (ince kıyılmış)

  • ½ demet taze nane (isteğe bağlı)

  Sarmak İçin:

  • 400–500 g salamura yaprak

  • ½ limon (dilimlenmiş)

  • 1 su bardağı su

  • ½ su bardağı zeytinyağı

Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır? İncecik sarılan, limonlu, aromatik ve tam kıvamında zeytinyağlı sarma tarifi. İç harcı, pişirme süresi, püf noktaları ve adım adım yapılışıyla kolayca hazırlayın!

1. Yaprakları hazır edin

• Salamura yaprakları tuzundan arındırmak için 5–10 dakika kadar sıcak suda bekletin.

• Gerekirse bir kez daha sudan geçirin.

2. İç harcı hazırlayın

• Tavaya zeytinyağını alın. Soğanları yumuşayana kadar kavurun.

• Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun.

• Pirinci ekleyin ve 3–4 dakika kavurun.

• Kuş üzümü, baharatlar, tuz, şeker ve salçayı ekleyip karıştırın.

• ½ su bardağı sıcak su ekleyin ve suyu çeken kadar harcı pişirin.

• Ocaktan alın, maydanoz ve taze naneyi karıştırıp soğumaya bırakın.

3. Yaprakları sarın

• Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgâha serin.

• Uygun miktarda iç harcı koyup sıkı şekilde sarın.

• Tencerenin dibine birkaç yaprak dizin.

4. Sarmaları tencereye yerleştirin

• Sıra sıra dizin, aralarına limon dilimleri ekleyin.

• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve suyu ekleyin.

• Açılmaması için üzerine bir tabak kapatın.

5. Pişirme

• Kısık ateşte 45–55 dakika pişirin.

• Piştikten sonra tencere içinde dinlendirin (ne kadar dinlenirse o kadar güzelleşir).

6. Servis

• Ilık veya soğuk servis edin.

• Üzerine limon ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

• Yapraklar çok tuzluysa 1–2 kez kaynar suya batırarak tuzunu azaltın.

• Pirinci çok pişirmeyin, iç harç diri kalmalı.

• Sarmalar tencerede sıkı dizilirse dağılmaz.

• Dinlendikçe tadı güzelleşir; bir gün önce hazırlamak idealdir.

• Şekli bozulmaması için kısık ateşte pişirin.