MALZEMELER

• 500 g balkabağı (küp doğranmış)

• 150 g haşlanmış kestane

• 1 adet soğan

• 2 diş sarımsak

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 litre sebze suyu veya tavuk suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı muskat rendesi

ÜZERİ İÇİN

• 1 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)

• Kıtır ekmek parçaları

• Kavrulmuş kabak çekirdeği

Kestaneli balkabağı çorbası, sonbaharın en güzel tatlarını tek tabakta buluşturan nefis bir çorbadır. Hem besleyici hem de şık sunumuyla sofralara farklılık katar.

Sebzeleri Hazırlayın:
Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Balkabaklarını küp şeklinde kesin.

Soteleme:
Tencereye zeytinyağı ve tereyağını alın. Soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından balkabağını ekleyip birkaç dakika soteleyin.

Pişirme:
Üzerine sebze suyunu ekleyin, tuz ve karabiberi koyun. Kaynadıktan sonra orta ateşte 20 dakika pişirin.

Kestane Ekleyin:
Haşlanmış kestaneleri ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın. Muskat rendesini ilave edin.

Blenderdan Geçirin:
Çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin. Kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

Servis:
Üzerine krema, kıtır ekmek ve kabak çekirdeği ile süsleyip sıcak servis edin.

ÖNEMLİ NOTLAR

• Daha yoğun aroma için balkabaklarını önceden fırınlayabilirsiniz.

• Kestane yerine havuç da kullanabilirsiniz ama kestane özel bir tat verir.

• Diyet versiyon için kremayı eklemeyebilirsiniz.