• Et Sotesi İçin:

  • 500 g kuşbaşı kuzu eti (isteğe göre dana eti de kullanılabilir)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

  • 2 adet domates (rendelenmiş)

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı sıcak su

  • Tuz, karabiber, kimyon

• Beğendi (Patlıcanlı Sos) İçin:

  • 4 adet orta boy patlıcan

  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 yemek kaşığı un

  • 2 su bardağı süt

  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  • Tuz, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze gelen en özel et yemeklerinden biridir. Közlenmiş patlıcan ile hazırlanan beşamel sosu ve üzerindeki yumuşacık kuzu etiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarifte adım adım hünkar beğendi yapımını bulabilirsiniz.

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

• Etin lokum gibi yumuşaması için kısık ateşte yavaş pişirin. Patlıcanları közledikten sonra kararmaması için limonlu suya batırabilirsiniz. Daha yoğun bir aroma için kuzu eti tercih edebilirsiniz.