MALZEMELER

• 1 bardaktan 1 parmak az toz şeker (170 GR)
• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 yumurta (oda sıcaklığında)
• Yaklaşık 2 su bardağı un (210 gr)
• 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi (doğal pekmez kullanıyorsanız 1 kaşık da yeterli)
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ silme çay kaşığı karbonat
• 1 paket şekerli vanilin
• 120 g doğranmış çikolata parçaları (40 g bitter + 80 g sütlü önerilir)

NASIL YAPILIR? 

1. Tereyağı ve Şekeri Çırpın

Tereyağını derin bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ekleyip mikser veya tel çırpıcıyla krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2. Yumurtayı Ekleyin

Yumurtayı oda sıcaklığında ekleyip 1 dakika kadar çırpın. Rengi biraz açılacak.

3. Pekmez ve Vanilini Katın

Pekmezi ve vanilini ekleyip iyice karıştırın. Pekmez, cookie’ye hem karamelize bir tat hem de sakızımsı dokusunu verir.

4. Kuru Malzemeleri Hazırlayın

Ayrı bir kapta unu, nişastayı, karbonatı ve tuzu karıştırın. Bu karışımı sıvı malzemelere azar azar ekleyip spatula yardımıyla karıştırın. Hamur ne çok sert ne de cıvık olmalı.

5. Çikolatayı Ekleyin

Doğranmış çikolataları hamura katın. Spatula ile homojen bir şekilde karıştırın.

6. Dinlendirme

Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. (Bu adım cookiesin yayılmasını kontrol altına alır.)

7. Şekillendirme ve Pişirme

Fırını 180°C alt-üst ayarda ısıtın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın, hafifçe bastırın. Aralarında boşluk bırakacak şekilde yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.

13–15 dakika pişirin. Kenarları kızarmış ama ortası hafif yumuşak kalmalı.

8. Soğutma

Fırından çıkardığınızda kurabiyeler dağılacak kadar yumuşak olur. Tepsi üzerinde en az 10 dakika bekletin, sonra tel ızgaraya alıp soğutun.

PÜF NOKTALARI

Fazla pişirmeyin, kurabiye soğudukça sertleşir.

Çikolataları iri doğrayarak daha rustik bir görüntü elde edebilirsiniz.

Hamuru porsiyonlayıp dondurucuda saklayabilir, pişireceğiniz zaman direkt fırına atabilirsiniz.