• Et ve Yağ

  • 500 g dana kuşbaşı

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  Sebzeler

  • 2 adet patates

  • 2 adet kabak

  • 1 adet patlıcan

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet kapya biber

  • 1 adet büyük soğan

  • 2 diş sarımsak

  • 2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)

  Sos & Baharatlar

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 çay kaşığı biber salçası

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 çay kaşığı kekik

  • 2–2,5 su bardağı sıcak su

Etli türlü nasıl yapılır? Dana etli, bol sebzeli, tencerede tam kıvamında etli türlü tarifi. Püf noktaları, pişirme süresi ve adım adım anlatımıyla nefis ev yemeği!

1. Eti mühürleyin

• Tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın.

• Dana kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.

• Hafif renk alması yeterlidir.

2. Soğan ve sarımsağı ekleyin

• Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

• Sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin.

3. Salçayı kavurun

• Domates ve biber salçasını ekleyin.

• Kokusunu salana kadar 1–2 dakika kavurun.

4. Sert sebzeleri ekleyin

• Patates ve patlıcanı ekleyip 2–3 dakika karıştırın.

5. Yumuşak sebzeleri ekleyin

• Kabak, biberler ve domatesi ilave edin.

• Baharatları ekleyin.

6. Suyunu verip pişirin

• Sıcak suyu ekleyin.

• Kapağı kapalı şekilde kısık–orta ateşte 45–55 dakika pişirin.

7. Dinlendirin

• Ocaktan aldıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin.

✔ 1. Eti önce kavurun

Sebzelerle birlikte pişirilen et sert kalır; mutlaka önce mühürlenmeli.

✔ 2. Sebzeleri sırayla ekleyin

Geç pişenler önce, çabuk pişenler sonra eklenmeli.

✔ 3. Patlıcanı isterseniz kızartın

Klasik lezzet için patlıcanları önceden az yağda kızartabilirsiniz.

✔ 4. Sıcak su kullanın

Soğuk su etin sertleşmesine neden olur.

✔ 5. Karıştırmayı abartmayın

Sık karıştırmak sebzelerin dağılmasına yol açar.

✔ 6. Kısık ateş lezzeti artırır

Yavaş pişen türlü daha aromatik olur.