• 4 adet kuzu incik (her biri yaklaşık 300–400 g)

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 adet soğan

• 3 diş sarımsak

• 2 adet havuç

• 2 adet patates

• 2 yemek kaşığı domates salçası

• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kekik

• 1 adet defne yaprağı

Kuzu incik, özellikle özel davetlerin ve hafta sonu yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biridir. Kemikli kuzu eti, sebzeler ve aromatik baharatlarla uzun süre pişirildiğinde yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzet sunar. Yanında pilav veya patates püresi ile servis edildiğinde sofralarda gerçek bir ziyafet olur.

• Kuzu incikleri yıkayıp fazla suyunu alın.

• Geniş bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın.

• İncikleri her tarafı kızarana kadar yüksek ateşte mühürleyin.

• Soğanı ve sarımsağı doğrayıp tencereye ekleyin, 2–3 dakika kavurun.

• Havuç ve patatesleri iri iri doğrayıp ekleyin.

• Salçayı ekleyip 1–2 dakika kavurun, ardından sıcak su veya et suyunu ilave edin.

• Tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.

• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 2–2,5 saat pişirin.

• Et kemikten kolayca ayrılacak şekilde yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis edin.

• Eti mühürlemek hem lezzetini hem de suyunu korur.

• Kısık ateşte uzun süre pişirmek incikleri daha yumuşak yapar.

• Sebzeleri iri doğramak pişerken dağılmasını önler.

• Ocaktan almadan önce tadını kontrol edin, gerekirse tuz ve baharat ekleyin.

• Yanında kremalı patates veya pilav ile servis etmek harika olur.